摘要：陶瓷炒锅花色繁多，看起来美观大方，而且不生锈，清洗也方便。但是，它在酸性溶液作用下，容易使铅、镉溶出来，因此不能拿来装醋、番茄、酸豆角这类酸性的食物。另外，陶瓷锅也比较容易碎裂。如果发现有破损，最好不要再用了。还有瓷器不是导磁材料，因而陶瓷锅不能用电磁炉来加热。下面一起了解下陶瓷炒锅。

　　新版陶瓷锅用料考究，一般由某种不怕冷热温差的陶瓷材质所铸造。一些玻璃陶瓷锅的物理特性可达500℃的耐热温差，可以经由冰箱直接进烤箱、瓦斯炉、微波炉而不变形，龟裂或破碎，也不会流失釉彩而失去光泽度。玻璃陶瓷锅的内壁、外观则更为光滑，不残留异味，也拒绝了传统砂锅、陶锅易附着污渍、焦黑的缺点。

　　陶瓷锅所选用的超耐热材质聚热性强，保温好，以最小的火力也能维持高热的状态，因此，汤锅内的食料易熟透。而且，由于煲煮时间相对缩短，节约能源更环保。尤其是玻璃陶瓷锅的透明外观，更能让主妇很容易观察到食材的煲煮火候，以便随时调整，有效地减少了食物烹煮时间过久而导致的营养成分流失。

　　陶瓷锅不易吸附食物异味和污渍，从每次煲煮到端上餐桌，不吸水材质使锅子不易老化，不会像砂锅那样常常因温差而破裂。

　　陶瓷炒锅不能制作酸性食物，不耐刮，因为陶瓷本身是比较易碎的，所以磕磕碰碰就很容易有刮痕。

　　不可以，将瓷器放在电磁炉上是不能被加热的。电磁炉是一种利用电磁感应原理将电能转换为热能的厨房电器。在电磁炉的内部，由整流电路将50/60Hz的交流电压变成直流电压，然后经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电压，高速变化的电流流过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又导电材料)底部金属体内产生无数的小涡流，使器皿本身自行高速发热，然后再加热器皿内的东西。

　　使用电磁炉的时候，一定要用专用的电磁炉锅，否则一般的锅底经受不了高温，很容易烧穿的，而且很危险，同时火力小热能不能传到瓷锅里，火力大了铁板发烫会将电磁炉的面板烧黑(火力不好控制)，建议到商场去买一只电磁炉专用砂锅。

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　　很多朋友应该都有遇到过家里的锅子用久了就容易粘锅、糊底的情况，很影响做饭的心情。其实，出现这种情况主要是因为锅子的材质不够好，从而影响了产品的质量。那么炊大皇的锅质量怎么样呢？一起来了解下。

　　厨房用的炒锅尺寸大小，多指的是锅的上沿内口径。一般家用的炒锅主要是30CM、32CM、36CM这几种规格。炒锅的大小一般市场上都是已经有标示的，只要自己换算就行了。如标示为32寸的锅，写的寸是市制的寸，换算成毫米就是1066.67毫米。如果是英寸，那就是812.8毫米。下面一起了解下炒锅尺寸。

　　陶瓷炒锅花色繁多，看起来美观大方，而且不生锈，清洗也方便。但是，它在酸性溶液作用下，容易使铅、镉溶出来，因此不能拿来装醋、番茄、酸豆角这类酸性的食物。另外，陶瓷锅也比较容易碎裂。如果发现有破损，最好不要再用了。还有瓷器不是导磁材料，因而陶瓷锅不能用电磁炉来加热。下面一起了解下陶瓷炒锅。

　　珐琅锅时尚美观，深受人们的欢迎。新买的珐琅锅在第一次使用前需要先开锅，这样锅不粘才能用得久，那么珐琅锅怎么开锅？首先需要用洗洁精将锅子清洗干净，然后蒸发锅内的水分后涂满猪油或植物油，开小火加热烘干再清洗干净。开好锅后，在使用中也需要注意珐琅锅的保养，下面就来了解下珐琅铸铁锅保养知识。

　　现在家庭炒菜用的锅具普遍是铸铁锅，因为铸铁锅受热均匀，不易使菜炒糊，但如果家里没有燃气灶只有电磁炉还可以用铸铁锅炒菜吗？如果铸铁锅底部是平的，当然是可以用电磁炉的，但如果铸铁锅是圆底的，那就要用手扶着锅柄以免不稳。在清洗铸铁锅时，也有人会用钢丝九游体育官方网站球擦，那么是否会损坏铸铁锅呢？

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