准备搬家时女朋友就说要把旧的电饭煲丢了换新的，鉴货还纳闷好端端的为啥要换。

　　不看不知道，一看吓一跳，这电饭煲内胆涂层都掉没了，平时清洗成了大问题不说，细想这些涂层都掉哪里去了？真是细思极恐。

　　很多人还不知道电饭煲涂层脱落的危害，涂层一旦出现划痕或脱落，就会暴露下方的铝制金属，增加铝元素溶出可能。而铝元素进入人体后不易被排出，如果长期大量在人体内蓄积，会影响骨骼和神经系统的健康，造成一定的慢性损害。

　　可以换一个贵的涂层更好的电饭煲，用两年后涂层要脱落时再换，然后不断重复。除了有点费钱，好像也没毛病。网上一搜，好点的电饭煲没个上千块还搞不定，这么做银行卡余额绝对不允许。

　　深入了解发现现在还有0涂层不粘电饭煲，相比带化学涂层的，采用物理方式达到不粘效果，避免了化学涂层电饭煲因涂层脱落，铝元素溶出带来的健康隐患。

　　像国货老品牌——九阳，作为0涂层不粘电饭煲发明者，拥有多项独家专利技术，它家的0涂层系列内胆采用的都是食品级不锈钢材质，耐磨抗腐蚀，是鉴货喜欢的真正健康、安心的内胆。追求米饭口感，九阳也有IH电磁加九游控股热的。

　　自己选了不过瘾，作为测评博主，鉴货把九阳一些心仪型号的0涂层不粘电饭煲都买回来了，亲自实测各自的优势，也能给要买电饭煲的朋友提供一些参考。

　　追求极致的米饭口感和不粘效果，强烈推荐九阳40N1S，性价比最高，4L容量，球形内胆，米饭煮多煮少都行。九阳第2代0涂层「点阵微坑」风冷水润膜不粘技术在不粘以及易清洁、防钢丝球方面更是游刃有余。卤煮功能更是方便父母做些大餐。

　　预算一般，够用就行，九阳40N1会更适合你，549元的价格，买到1200W的IH电磁加热、0涂层不锈钢风冷水润膜不粘技术的电饭煲，性价比极高，钱包面前，并不是人人都需要极致的不粘。

　　追求精致生活，30N1奶油复古风的外观是不二选择，女孩子在它面前是没有抵抗力的，更何况这是能煮出5A级米饭，有着九阳0涂层不锈钢风冷水润膜不粘技术的电饭煲。预设的杂粮饭也适合现在对健康饮食的追求。

　　在进行九阳0涂层不粘电饭煲实测前，鉴货简单带大家了解一下电饭煲选购时有哪些注意事项。

　　在买电饭煲之前，很多人容易忽略容量的选择，比方说情侣俩买了个4L电饭煲，每顿一盒米煮熟黏在内胆底部，再好的电饭煲也煮不出好的口感。又或者经常有亲朋串门，却买了个2L电饭煲，不够用时全靠高压锅救急。

　　大家都知道近年来IH电饭煲非常流行，尤其是一些来自日本的品牌（如东芝和象印）的高级型号，更是名声在外。

　　首先，我们可以用一个简单的方法来区分电饭煲的档次：普通电饭煲通常使用底部加热，而IH电饭煲则采用IH电磁加热，更高端的型号可能会使用压力IH加热。

　　底部加热：入门款电饭煲多半采用这种方式加热，容易导致米饭受热不均匀，可能出现夹生的情况，口感一般，不过价格相对便宜。

　　IH电磁加热：这种方式加热比较均匀，可以快速升温，而且可以准确控制温度，因此米饭的口感更好。国内许多品牌都采用这种技术。

　　压力IH加热：在IH加热的基础上，通过在顶部和腰部形成压力，可以更均匀地加热米饭。米粒在得到更充分的加热后，口感更香甜、更软糯。不过，这种技术成本更高，价格也更贵，以前通常出现在日本高端品牌的电饭煲上，现在国内也有不少压力IH加热的电饭煲。

　　综上所述：如果你的预算允许，追求米饭口感，首选应该是压力IH加热，其次是IH电磁加热，最后是底部加热。

　　除了电饭煲的加热方式，内胆的材质和形状也是非常重要的考虑因素。毕竟内胆直接接触米饭，而不同的内胆会影响加热效率和后期的清洁。

　　而在中高端电饭煲中，内胆由不锈钢或多种材质组合而成，这种复合内胆能更好地导热和受热。

　　此外，现在许多中高端电饭煲采用了球形内胆，如九阳。相比传统的圆柱形内胆，球形内胆受热面积更大，更均匀，这也提升了米饭的口感。

　　综上所述：优先选择复合多层内胆，层数越多越好。此外，球形内胆也是一个不错的选择。

　　知道了内胆最好买球形后，涂层就是重中之重，像鉴货这样把涂层都用没了的事希望不要发生在你家

　　首先，电饭煲内胆一般有PTFE（特氟龙），PFA（特氟龙的一种升级版），备长炭涂层（加入了备长炭以提高热吸收能力），以及麦饭石涂层（在PTFE或PFA上喷涂麦饭石纹理）。

　　这些涂层的作用是让米饭不粘在内胆上。此外，它们还防止内胆中的铝元素溶出。如果涂层脱落，就会增加食物与铝内胆直接接触的风险，而铝元素进入人体后不易被排出，如果长期大量在人体内蓄积，会影响骨骼和神经系统的健康，造成一定的慢性损害。一旦涂层受损，破损部分会逐渐扩大，所以涂层脱落后不建议再使用电饭煲。

　　这不是鉴货在制造焦虑，根据国家标准GB/T40978-2021对于涂层寿命的要求，对于额定压力≤40kP的压力式器具和常压式器具，其烹饪容器的涂层应能经受800个周期的寿命测试，也就是说在约每天蒸一次饭的情况下（800/365=2.2年），大约使用2-3年涂层就会脱落，需得重新更换。

　　无涂层内胆通常有两种类型：不锈钢内胆和陶瓷内胆，陶瓷内胆除了炖盅，极少有电饭煲使用这里就不展开了。

　　不锈钢内胆非常坚硬，耐用，材质安全。然而，它容易让食物粘在上面，所以以前不太流行。但现在一些大品牌正在研究不锈钢内胆的新解决方案，如九阳的水润膜技术。这种技术在米饭出锅前，利用风冷控温技术快速冷却内胆，让煮饭自然产生的水蒸气在内胆表面形成一层厚度均匀的水润膜，这层水润膜可以达到类似化学涂层的不粘效果，解决不锈钢内胆粘锅和清洗难题，实现电饭煲行业的新突破。

　　而九阳第2代0涂层不粘电饭煲，更是在水润膜的基础上，创新研发出点阵微坑技术，在内胆表面点阵排布了20万个微坑，这些微坑使水润膜面积增加37.4%，同时微坑形成了锁水的结构，也让米饭与内胆壁接触面积减少了35%，从而全面升级不粘体验。

　　电饭煲的温控系统就像它的大脑，非常重要。它负责控制内胆的温度，确保煮出的米饭既不会夹生的，也不会煮得太软糯。

　　好的温控系统可以让电饭煲精确掌握加热和保温的时间，确保每一粒米饭都被照顾到，不会有糊底的问题。这就意味着我们煮出来的米饭会又香又糯，每一口都是美味。

　　而且，一些电饭煲还有“智能”功能，可以根据米饭的种类和份量来自动调整温度和时间，确保每一次的煮饭都是完美的。所以，如果你想吃好吃的米饭，温控系统是你选择电饭煲时需要关注的一个关键因素。

　　根据不粘技术和加热方式基本可以分为两大类：1代/2代0涂层点阵微坑风冷水润膜、IH电磁加热/底盘加热

　　不粘：采用九阳2代0涂层点阵微坑风冷水润膜技术的有：40N1S、30N1S、20N71代0涂层风冷水润膜技术的有：40N1、40N2、30N1

　　后续煮饭实测时，对于采用九阳2代0涂层点阵微坑风冷水润膜技术的三款，咱们重点关注其不粘效果；采用IH电磁加热的3款咱们重点关注米饭口感。

　　前文也提到过，球形内胆相比传统的圆柱形内胆，受热面积更大，更均匀，这在实际使用中会提升了米饭的口感。

　　九阳这6款全部采用球形内胆，从这一点上，想必它们蒸出来的米饭口感都有保障，即便是入门款。

　　通过球形内胆内部的反光情况我们也能看出，40N1S、30N1S和20N7是九阳第2代0涂层点阵微坑水润膜技术，而30N1、40N2、40N1则是第一代0涂层点阵微坑水润膜技术。

　　九阳耗时5年研发，极大程度解决了去涂层化和米饭不粘效果的平衡问题。在米饭出锅前，利用风冷控温技术快速冷却内胆，让煮饭自然产生的水蒸汽内胆表面形成一层厚度均匀的水润膜，这层水润膜可以达到类似化学涂层的不粘效果，实现物理防粘，解决不锈钢内胆粘锅和清洗难题，完全远离化学涂层的健康隐患，实现电饭煲行业的新突破，九阳不愧是0涂层不粘电饭煲的发明者。

　　不同点则是升级款的第2代不粘技术为：「点阵微坑」水润膜技术，在水润膜的基础上，创新研发出「点阵微坑」技术，在内胆表面点阵排布了20万个微坑，这些微坑使水润膜面积增加37.4%，同时微坑形成了锁水的结构，也让米饭与内胆壁接触面积减少了35%，从而全面升级不粘体验。

　　根据九阳送测实验室数据显示，不粘性能达到II级不粘标准，符合国家不粘锅标准GB/T32095.2-2015（II级）。待会儿鉴货煮饭实测时也来个倒扣看看究竟有没有那么神奇。

　　这里顺便说一下I级不粘是倒扣米饭一粒米都没有残留在内壁上，这是行业内的涂层内胆都很难企及的高度，鉴货认为更大意义在于督促企业升级技术，咱正常使用也没那必要性。

　　另外，每个家庭都有一个喜欢用钢丝球的主儿，各种不粘锅、不粘电饭煲遇到难洗的就得拿个钢丝球来擦一擦，带涂层的没用多久就被洗坏，各种粘锅不说，涂层一旦出现划痕，就会暴露下方的铝制金属，增加铝元素溶出可能。铝元素进入人体后不易被排出，如果长期大量在人体内蓄积，会影响骨骼和神经系统的健康，造成一定的慢性损害。

　　而九阳0涂层不粘电饭煲都是不锈钢材质的，像20N7是316L不锈钢内壁，40N1S是超硬化304不锈钢内胆，比316L不锈钢硬度提升3.5倍，不易划伤变色，对付钢丝球或硬毛刷算是棋高一着，怎么刷都不留痕，再也不用头疼家里那位喜欢用钢丝球的主了。

　　这里也给大家简单说明以下304不锈钢和316L不锈钢的区别：304不锈钢是我们最常见的一种不锈钢材质，含有8%-10%的镍，18%-20%的铬。其优点是抗腐蚀性能较好、防锈能力较强、成型性能优越，价格适中（像九阳40N1，40N2，30N1都是用的304不锈钢）。缺点是在高温、高浓度氯离子环境下容易发生局部腐蚀。而316L不锈钢含有2%-3%的钼元素，含碳量更低≤0.03%，其抗腐蚀性能、强度及抗磨损性能要优于304不锈钢，像医用多数就是316L不锈钢。

　　综上，鉴货建议优先选择九阳第2代0涂层「点阵微坑」水润膜技术的不粘电饭煲，材质以316L不锈钢内胆最好，预算有限的情况下第一代0涂层以及304不锈钢也够用了。

　　鉴货特地用等量的东北五常大米、等量的水让6款电饭煲各蒸一锅饭，选择的模式为「精煮」或对应的「柴火饭」，一个多小时的等待后，6锅香喷喷的米饭终于出锅了。

　　从观感上，40N1S、40N1、20N7 三款IH电磁加热米饭颗粒感会更好一点，饱满剔透。而40N2、30N1S、30N1 三款底盘加热相比之下，观感稍弱，但也没被拉开差距。

　　为了让大家更直观的感受各自蒸出来的米饭效果，鉴货特地用筷子夹起一粒，特写展示给大家：

　　单米粒的特写看起来会更直观，40N1S、40N1、20N7 三款IH电磁加热米饭更为饱满Q弹，软硬适中，大幅弯曲也无折断。

　　下面40N2、30N1S、30N1 三款为底盘加热，相比之下Q弹效果稍弱，但饱满度不错，颗粒分明，米饭无断点。

　　Q弹效果确实惊艳，中间筷子松开幅度大了点，都没将米饭折断，米饭色泽上晶莹剔透；

　　30N1S的Q弹效果相比IH电磁加热的3款没那么惊艳，做不到那么大幅度弯曲Q弹，但也非常不错了，毕竟底盘加热款价格也实惠很多。

　　30N1的米饭Q弹效果和30N1S的差不多，因为30N1S相比30N1的升级主要在于内胆材质升级为医用级316L不锈钢，不粘技术升级为九阳第2代点阵微坑风冷水润膜技术，在煮饭技术上变化不大。

　　40N2和前两款底盘加热的米饭Q弹效果差不多，略好一丢丢，可视为个体差异。

　　至于米饭的香浓程度，说实线款一起煮整个屋子都是浓浓的饭香味，鉴货着实分不清哪款蒸出来的米饭更香。但基于上面Q弹效果，鉴货有理由相信IH电磁加热的会更胜一筹，但预算有限的情况下，九阳底盘加热的电饭煲做出来的米饭香浓效果也非常棒了，能和普通直柱状普通电饭煲拉开不小的差距。

　　目前电饭煲行业对于如何做出完美米饭的烹饪曲线程序设定是公开的，咱们在网上一搜也都有。但如何在实际的电饭煲烹饪过程中实现，才是难题。

　　风冷控温，九阳两代0涂层不粘电饭煲都有风冷水润膜技术，其中的风冷控温，不仅能做出不粘的效果，还能造就线A级好米饭。在米饭烹饪过程中，风冷控温可以实现降温，而普通电饭煲只有升温没有降温。就好比汽车同时兼顾油门和刹车，才能开出完美的控温曲线。在蒸饭过程准备结束，风冷降温形成水润膜过程的同时，米饭收紧，口感更Q弹有劲道。

　　0涂层无隔热，由于九阳0涂层内胆表面没有涂层阻热，升温速率提升了20%，可以充分进行120­°C美拉德反应增香。

　　球形内胆+IH电磁加热，这个作为中高端电饭煲必备技术之一，九阳也做的非常不错。球形内胆与包裹式IH电磁加热相结合火力更大更均匀，使米粒蒸煮过程翻滚更加充分，做出来的饭粒颗颗饱满香甜。

　　关于九阳0涂层不粘电饭煲到底有多不粘，鉴货也同样好奇，话不多说，下面就给大家表演一个独家绝技：

　　九阳以40N1S为代表的第2代0涂层「点阵微坑」风冷水润膜不粘技术，蒸好米饭后，将内胆倒扣微微抖动就能将米饭整块倒出来，而内壁仅粘连了几颗米饭，就说惊不惊喜，意不意外？

　　因为是第一次做这种测试，倒扣时还把米饭扣歪了，翻车不要紧，能将九阳这种国家II不粘标准的效果展现给大家参考就行。

　　九阳以40N1为代表的第1代0涂层风冷水润膜不粘技术，蒸好米饭后，将内胆倒扣抖动一阵也能将米饭整块倒出来，而内壁粘连了一块，但看倒出来那一部分的话，米饭粘连情况也非常优秀了。

　　采用第2代0涂层点阵微坑风冷水润膜技术的40N1S、30N1S、20N7底部最干净，40N1S、30N1S几乎无粘连，20N7因为2L容量口径小，米饭倒扣后有少数挂在内胆口附近了，底部粘连和前两者相差无几。

　　采用第1代0涂层风冷水润膜技术的40N1、40N2、30N1相比之下有轻微粘连，但已经不影响洗涮清洁了。

　　九阳以40N1S为代表的第2代0涂层「点阵微坑」风冷水润膜不粘技术，内胆轻轻来回擦洗几下就能光洁如新。

　　以40N1为代表的第1代0涂层风冷水润膜不粘技术，清洗时间会略长一点点，但也只需要用抹布擦拭，日常清洁非常轻松。

　　鉴货建议在40N1S、40N1以及20N7这三款里面选，都是IH电磁加热，加上九阳的0涂层不粘不锈钢球胆，米饭口感算是一绝，完全不输一些日系大牌。

　　这三款里，749元的九阳40N1S是鉴货最推荐的，综合性价比最高，4L容量，球形内胆，米饭煮多煮少都行。九阳第2代0涂层「点阵微坑」风冷水润膜不粘技术在不粘以及易清洁、防钢丝球方面更是游刃有余。卤煮功能更是方便父母做些大餐。

　　2L的九阳20N7适合单身或两人小家庭使用，可以看作是缩小版的40N1S，因为小体积也要做出这么优秀的蒸饭体验难度不小，而且内胆使用的是更好的316L不锈钢，所以价格有上浮。低糖饭功能也贴合低糖饮食方向，特别是亲朋父母有血糖高的，送他们最合适不过了。

　　这种情况下，鉴货更推荐九阳40N1，549元的价格，买到1200W的IH电磁加热、0涂层不锈钢风冷水润膜不粘技术的电饭煲，性价比很高，钱包面前，并不是人人都需要极致的不粘。

　　如果预算更紧张一点，那399元的九阳40N2（40N3）自然是不二的选择，5A级的米饭口感，0涂层不锈钢风冷水润膜不粘技术的电饭煲方便我们日常清洁。

　　30N1S和30N1奶油复古风的外观，女孩子在它面前是没有抵抗力的，更何况这是能煮出5A级米饭，有着九阳0涂层不锈钢风冷水润膜不粘技术的电饭煲。预设的杂粮饭也适合现在对健康饮食的追求。

　　其中，30N1S作为升级款，采用医用级316L不锈钢内胆（30N1为304不锈钢），九阳第2代0涂层「点阵微坑」风冷水润膜不粘技术，不粘效果更优秀，鉴货更为推荐。

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