铸铁锅有三大出名品牌: Staub和Fontignac、Le Creuset,都是法国的牌子，以珐琅铸铁锅闻名。其中Staub在国内是由双立人售卖。丽思卡尔顿酒店的自助餐厨师长表示，他个人用的是法国Staub牌的铸铁锅，坚固耐用耐磨，抗腐蚀保温效果好，不会老化和脱落，极易清洗和保养。不过本地家庭如果是想入门试水的话，可以尝试苏泊尔和美的，价格便宜，保养简单，导热快，极易清洗。等用出经验来，再选择高档牌子。这些牌子，在高档超市和电商那都能找到。国内也有些中高档铸铁锅，像Miss Peony在网上有售，质量

　　近两年来铸铁锅大热，不仅因为它美观兼高大上，还因为它保温性与密封性皆好，用来做焖炖菜式一流。但铸铁锅价格颇为不菲，直径24厘米的一个锅，分分钟要过千大元。

　　所谓铸铁锅，指的是含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。它最大的好处是热力分布均匀，食物放在里面锅子温度不会骤降。由于铸铁锅的锅盖非常重，密封效果好，基本上炖汤效果可媲美砂锅，炖肉也又快又好。而且它是可以直接放进烤箱的。由于纯度高，自然价格贵。

　　铸铁锅有三大出名品牌: Staub和Fontignac、Le Creuset,都是法国的牌子，以珐琅铸铁锅闻名。其中Staub在国内是由双立人售卖。丽思卡尔顿酒店的自助餐厨师长表示，他个人用的是法国Staub牌的铸铁锅，坚固耐用耐磨，抗腐蚀保温效果好，不会老化和脱落，极易清洗和保养。不过本地家庭如果是想入门试水的话，可以尝试苏泊尔和美的，价格便宜，保养九游控股简单，导热快，极易清洗。等用出经验来，再选择高档牌子。这些牌子，在高档超市和电商那都能找到。国内也有些中高档铸铁锅，像Miss Peony在网上有售，质量与进口货有得一拼。

　　在使用铸铁锅时，不要空锅升温，注意需要中小火加热，在使用的过程中不要将食物煮干，避免金属用具铲动和敲打。使用过后，注意将温度降下才能够清洗，如果里面有一些食物黏底，需要温水浸泡回软再次进行清洗，特别在清洗时，不要使用清洁球和百洁布。在使用时需要双手拿稳，防止掉落地上。清洗干净后，擦干水迹，在内部表面涂上食用油为佳。铸铁锅非常适合肉类食材，以慢炖和炉烤类的菜肴居多。

　　当然真正最能耐高温的铸铁锅还是黑不溜秋的纯铸铁锅，不过坏处是不耐酸，易氧化，保养不当易生锈，但很多厨师都爱用。